Dieses «Baguette» mit 9 Spezialitäten besteht aus Enten-Rillettes, Entenleber aus dem Südwesten und einer Auswahl von 8 Terrinen zum Geniessen
Enten-Terrine «Forestière»
eine typische Terrine aus dem Südwesten mit Ente, dem Markenzeichen des Hauses Comtesse du Barry, und einer originellen Note durch Steinpilze und Pfifferlinge
Zutaten: Schweinefleisch, Entenfleisch 20 %, Schweinshals, Geflügelleber, eingeweichte schwarze Trüffelpilze 6,6 %, Steinpilze in Sonnenblumenöl 4,7 %, Ei, Schalottenconfit (Schalotten, Entenfett), Nelken 3,7 %, Banyuls, Tapioka, Salz, Gelatine, Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer, Nelken, Zimt
Herkunft Geflügelfleisch: Frankreich
Geflügelleber-Terrine mit Porto
ein Klassiker, der die Cremigkeit der Geflügelleber mit dem Geschmack und der Fruchtigkeit des Porto verbindet
Zutaten: Schweinshals, Geflügelleber 23 %, Schweinefleisch, roter Porto (Sulfite) 5 %, Ei, Sahne (Sahne (Laktose), Stabilisator: Carrageen), Salz, Petersilie, Schweinegelatine, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss, Lorbeer
Herkunft Fleisch: Frankreich
Landterrine mit Rosinen
eine Terrine mit Charakter, abgerundet durch die Süsse der Rosinen – ein Genuss für Liebhaber authentischer und origineller Rezepte
Zutaten: Schweinshals 41 %, Schweineleber 25 %, Schweinefleisch 20 %, Rosinen 5 %, Ei, Salz, Cognac, Schweinegelatine, Pfeffer, Knoblauch
Herkunft Schweinefleisch: Frankreich
Landterrine mit Haselnüssen
der unvergleichliche Geschmack der traditionellen Terrine, dem die Haselnuss eine Note von Originalität und Raffinesse verleiht
Zutaten: Schweinshals, Schweinefleisch, Ei, Haselnüsse 1,9 %, Salz, Gelatine, Zucker, Pfeffer
Herkunft Schweinefleisch: Frankreich
Geflügelleberterrine mit Banyuls
Der warme, sehr fruchtige Banyuls-Wein verleiht dieser Terrine sonnige Noten, die den entscheidenden Unterschied ausmachen.
Zutaten: Schweinshals, Geflügelleber 23 %, Schweinefleisch, Ei, Zwiebelconfit (Zwiebeln, Entenfett), Banyuls 2 %, Sahne (Sahne (Laktose), Stabilisator: Carrageen). Madeira (Sulfite), Salz, Zucker, Schweinegelatine, Petersilie, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss, Lorbeer
Herkunft Fleisch: Frankreich
Terrine du Barry
die echte Terrine aus der Region, zart und schmackhaft – Schweinefleisch-Terrine
Zutaten: Schweinshals 42 %, Schweineleber 26 %, Schweinefleisch 21 %, Ei, Karotten, Salz, Schweinegelatine, Petersilie, Pfeffer, Knoblauch
Herkunft Schweinefleisch: Frankreich
Enten-Terrine mit grünem Pfeffer
zum köstlichen Entengeschmack gesellt sich ein subtiler Hauch von Exotik. Sie schmeckt mit Gewürzen wirklich köstlich.
Zutaten: Schweinshals, Entenfleisch 29 %, Geflügelleber, Schweinefett, Ei, Salz, grüner Pfeffer und Salzlake 1,4 %, Eiweiß, Schweinegelatine
Herkunft Schweine- und Geflügelfleisch: Frankreich
Schweinefleisch-Terrine mit Schnittlauch
der Schnittlauch verleiht dieser schmackhaften Schweinefleisch-Terrine ihre besondere Frische
Zutaten: Schweinshals 41 %, Schweineleber 26 %, Schweinefleisch 20 %, Schnittlauch 5 %, Ei, Salz, Gelatine, Zucker, Pfeffer
Herkunft Schweinefleisch: Frankreich
Foie gras Medaillon
Ein Stück Enten-Foie gras aus dem Südwesten, umhüllt von einer feinen Füllung – für ein subtil ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Genussempfehlung: Das Enten-Foie gras Medaillon lässt sich schön in Scheiben schneiden und anrichten. Sehr fein auch mit einem Salat serviert. Als Aperitif auf Toast mit Zwiebelconfit oder gekühlten Erfrischungen servieren.
Es sollte am Tag vor dem Verzehr in den Kühlschrank gestellt werden. Nehmen Sie es bitte erst 15 Minuten vor dem Verzehr heraus.
Zutaten: Enten-Foie gras Block 50 %*) Wasser, Salz, Pfeffer, Hühnerfleisch, Schweinskopf, Geflügelleber, Schweinefett, Monbazillac AOC, Ei, Salz, Gelatine, Zucker, Pfeffer
*) Foie gras aus dem Südwesten (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Querey)
Herkunft Schweine- und Geflügelfleisch: Frankreich